Oppskrift fra Familien

Denne vakre kaken er perfekt servering til en hyggestund i hagen. Bunnen er lett sukkebrød som fylles med en deilig sitronkrem. Kaken pyntes med sommerens bær etter eget ønske, eller som foreslått i oppskriften. Sukkerbrødet kan eventuelt erstattes med en stor ferdigkjøpt kakebunn i to lag.

Sukkerbrød:

4 egg

1 ½ dl sukker

1 dl finbakstmel eller vanlig hvetemel

1 dl potetmel

1 ts bakepulver

Sitronkrem

1 sitron

5 eggeplommer

2 dl sukker

1 dl kremfløte

150 g mykt/værelsestemperert smør

Pynt:

2 kiwi

ca 15 store jordbær

1 sitron

1/3 l kremfløte

2 ss sukker

2 ruter kokesjokolade

1 ts smult/delfiafet eller hard margarin

Sukkerbrød:

Sett stekeovnen på 170°.
Legg et stykke bakepapir oppå bunnen av en stor springform, 26-28 cm. Smør kantene.
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.
Bland mel og bakepulver og sikt det i eggedosisen.
Bland alt forsiktig med en stekespade eller slikkepott. Hell røren i formen.
Stek sukkerbrødet i nedre del av ovnen i 45 minutter. Avkjøles i formen på rist.

Sitronkrem:

Skrubb sitronen godt i lunkent vann. Finriv skallet og press saften.
Ha saft av sitron, eggeplommer, sukker og kremfløte i en kjele.
Varm opp under stadig omrøring til det koker.
Avkjøles – rør i kremen innimellom.

Dersom du ønsker en luftig krem kan du piske den med en håndmikser eller en visp.
Tilsett smør i små klatter og visp godt inn i kremen.
La den stå i kjøleskapet til konsistensen er som mykt smør.

Pynting:

Ta sukkerbrødet ut av formen og del det i to lag.
Bre sitronkremen mellom lagene, oppå og rundt kaken.
Dekk den med plastfolie og la kaken stå i kjøleskapet minst et par timer, eller over natten.

Del kaken i to midt på. Bruk en lang stekespade og legg delene forsiktig over på et fat i form av en sommerfugl.
Skrell kiwiene, rens jordbærene og vask sitronen. Skjær dem i tynne skiver som legges pent oppå kaken som på bildet.
Stivpisk fløte og sukker. Fyll kremen i en sprøytepose med stjernespiss. Sprøyt små kremrosetter rundt kantene på kaken.
Smelt sjokoladen forsiktig sammen med delfiafett. Legg et stykke bakepapir på benken. Lag to ”følehorn” ved å la sjokoladen renne i en tynn stråle. Ha en ekstra stor dråpe i enden. La dem stivne i kjøleskap før de settes på kaken.