På denne siden finner du oppskrifter på kaker som du finner på vår side
Konfirmasjonskaker – inspirasjon.

MMF – marshmallow fondant

Fra Cicilies kakeverden

Denne mengden passer til en normalt stor kake og litt blomster.

200 gram Marshmallows
2 ss vann
2 ss matfett
ca. 500 gram melis

Ha vann og marshmallows i en stor bolle og sett det i mikrobølgeovnen ca 1,5 - 2 min til det puffer opp.
Ta det ut og ha matfettet (og farge hvis man ønsker det) og rør godt .
Ha i melisen litt av gangen og rør godt.
Hell det ut på et bake underlag og kna/elt inn resten av melisen og den er ferdig til bruk.

Man kan blande massen sammen i en Kenwood maskin eller lignende.

Engelske side med videoinstruksjon

MMF 1

Sukkerbrød

Fra Cicilies kakeverden

6 egg
180 g sukker
120 g hvetemel
30 g potetmel
1/4 ts bakepulver

Pisk egg og sukker sammen i 10 minutter til eggedosis.

Det tørre sammen blandes og siktes over eggedosisen.

Bland forsiktig sammen.

Stekes midt i ovnen på 170 grader i ca. 35 minutter

Grunnoppskrift som gjør det lett å lage akkurat passe mengde.

1 egg
30 g sukker
20 g hvetemel
5 g potetmel
litt bakepulver

 

Sukkerpasta

1 ss pulver gelatin
4 ss kaldt vann
30 gr. flott matfett
120 gr. flytende glukose eller hvit/lys sirup
840 gr. Melis

Ha vann og gelatin i en bolle som settes over vannbad. Gelatinen skal løse seg helt opp i vannet.

Legg i fettet og la det smelte helt.

Ha så i glukosen eller sirupen og smak hvis man ønsker det rør forsiktig så alt blir blandet sammen.

Hell den flytende blandingen i en bake bolle og ha i melisen litt av gangen til massen blir passe fast. Det er bedre at massen er litt klissete enn at den blir for hard, for det er bare å bruke litt ekstra melis eller maizena når man så skal jobbe med den.

Massen kan da brukes med en gang.

Oppbevart GODT innpakket i plast på et mørkt sted. I rom temperatur er denne holdbar i minst en måned.

Hvis du ikke bruker sukkerpastaen med en gang du har laget den, må du kna den godt opp igjen før du bruker den. For å spare på arm musklene, kan det være greit å ha den i mikroen i ca 5 sekunder før du begynner å kna den.

Du farger sukkerpasta på den samme måten som marsipan eller lignende.

Det beste er å bruke pasta farger og ikke flytende.
Det går fint an å bruke sukkerpasta til det samme som marsipan, du kan bruke den som kake lokk,

Lage blomster, border og primitive/enkle figurer.

Bruk melis eller maizena til å strø bordet med når du kjevler lokk av sukker pasta, og maisenna når du lager figurer ol.

 

Sjokoladekake

6 egg
600 gram sukker
600 gram hvetemel
2 ss bakepulver
2 ss vaniljesukker
4 ss kakao
4.5 dl melk
450 gram smeltet smør.
egg og sukker piskes sammen til eggdosis og bland resten i.
Stekes i ca 50 min på 200 grader

 

Sjokoladekrem

175 gram smør (rom temperatur)
500 gram melis
3 ss kakao
5 ts vaniljesukker
0,5 dl appelsinjuice (eller kaffe)

Hvit smørkrem

100 gram smør (rom temperert)
100 gram flott matfett (rom temperert)
600 gram melis
1,5 ts vaniljesukker
3 ss sitron saft (jeg bruker konsentrert sitronsaft som man får kjøpt i butikken)

Denne kremen bruker når jeg skal ha forskjellige farger på kremen, for eksempel til figurkaker og slikt.

 

Sjokoladepasta

200 gram sjokolade
140 gram flytende glukose
Smelt sjokoladen i et vannbad og bland inn glukosen.

Rør godt til alt er skikkelig blandet også hell det i en plast pose og la det ligge på benken i 6 timer og den er klar til bruk.

 

Royal icing

1 eggehvite
1/4 ts sitronsaft
ca. 4 dl melis

Eggehviten vispes til den er blitt hvit og luftig.

Tilsett så sitronsaft og sikt i melisen gradvis under visping til icingen blir fast – altså slik at ringene etter vispingen ikke siger sammen.

Stor porsjon.

1 dl eggehviter
1 ts sitronsaft
ca. 14 dl melis.

Samme fremgangsmåte som beskrevet over.

 

Ann Britts oppskrift på mexican paste

225 gr. melis
15 ml. gum tragant (eller 7,5 ml. cmc )
30 ml. kaldt vann.

Blandes og bearbeides godt. Det er mulig å ha i mer melis eller vann for å få riktig konsistens på massen.
Oppbevares i romtemperatur, ikke i kjøleskap. Massen kan føles hard, men kna små biter godt i hendene så mykner den.
Massen kan fryses med en gang den er ferdiglaget.

 

Suksessterte

Pisk 5 eggehviter stive
Bland i 200 gram malte mandler
og 200 gram melis
og 1 ts bakepulver

Stekes på 175 grader i ca 35 - 40 min.

Gul krem
Ha 4 eggeplommer
1 dl fløte
125 gram sukker
og 1 ts vaniljesukker i en kjele og varm det til det tykner
Sett det til avkjøling og rør inn 150 gram smør.